Au Duc De Claye

Claye-Souilly

De la viennoiserie pour le petit déjeuner à l'entremets pour le dessert, de l'amuse-bouche pour l'apéritif aux macarons en passant par le pain bio, nous vous offrons toute une gamme de produits de qualité. Nous vous proposons de réserver ou commander vos produits, à l'avance ou en dernière minute grâce à ce nouveau service de commande en ligne.

De la viennoiserie pour le petit déjeuner à l'entremets pour le dessert, de l'amuse-bouche pour l'apéritif aux macarons, nous vous offrons toute une gamme de produits de qualité. Pour vos repas, nous vous proposons nos pains fabriqués à base de farines françaises issues de l'agriculture biologique. Nous créons et fabriquons, avec notre équipe, à partir d'ingrédients, dans notre propre laboratoire, les produits de notre boutique. Nous vous proposons de réserver ou commander vos produits, à l'avance ou en dernière minute grâce à ce nouveau service de commande en ligne.

Entremets

Caraïbe

Choisissez entre 4 pers 15,20€, 6 pers 22,50€, 8 pers 29,60€, 10 pers 36,50€, 12 pers 43,80€ La douceur d'une mousse chocolat au lait biskélia 34% aux notes aromatiques de caramel et vanille contrastant avec une mousse chocolat noir Caraïbes 66% sur un biscuit aux amandes de Provence et chocolat.

Tarte fine aux pommes

Choisissez entre 4,6,8,10 Pâte feuilletée, crème pâtissière, pommes.

Tarte aux fruits rouges fond sablé

Choisissez entre 4,6,8 Sablé breton, crème mousseline et fruits rouges

Tarte fine aux abricots

Choisissez entre 4,6,8,10 Pâte feuilletée, crème d'amande, abricots alcurnia.

Saint Marc

Choisissez entre 4pers 14,40€,6pers 21,30 €,8pers 28€,10pers 34,50€, 12 personnes 41,40€ Chocolat Tropilia 70% dans une mousse onctueuse alliée à une chantilly vanille surmontée d'un biscuit amande caramélisé

Amarylis

Choisissez entre 4 pers 17,60€ 6 pers 26,10€ 8 pers 34,40 € 10 pers 42,50€, 12 personnes 51€ Macaron garni d'une crème légère et de framboises.

Charlotte fruits rouges

Choisissez entre 4 pers 17,60€ 6 pers 26,10€ 8 pers 34,40 € 10 pers 42,50€€, 12 personnes 51€ Bavaroise à la framboise parsemée d'un cocktail de fruits rouges et fruits des bois, encerclée d'un biscuit cuillet et revêtue de fruits rouges.

Chiboust

Choisissez entre 4pers 14,40€,6pers 21,30 €,8pers 28€,10pers 34,50€, 12 personnes 41,40€ Crème légère à la mangue sur fond de macarons noisette et crème vanille, framboises entières.

Exotique

Choisissez entre 4pers 14,40€,6pers 21,30 €,8pers 28€,10pers 34,50€, 12 personnes 41,40€ Bavaroise de cocktail exotique à la mangue, passion, ananas et citron vert, coulis gélifié de fraises Mara des bois marié à une dacquoise à la noix de coco.

Filo passion

Choisissez entre 4pers 14,40€,6pers 21,30 €,8pers 28€,10pers 34,50€, 12 personnes 41,40€ Mousse vanille , crémeux passion, recouvert d'un glaçage Inspiration ® Passion sur un croustillant passion.

Fraisier

Choisissez entre 4 pers 17,60€ 6 pers 26,10€ 8 pers 34,40 € 10 pers 42,50€, 12 personnes 51€ Biscuit Polignac aux noisettes, crème mousseline, fraises.

Framboisier

Choisissez entre 4 pers 17,60€ 6 pers 26,10€ 8 pers 34,40 € 10 pers 42,50€, 12 personnes 51€ Biscuit Polignac aux noisettes, crème mousseline, framboises.

Macaronade

Choisissez entre 4 pers 19,60€ 6 pers 29,10€ 8 pers 38,40 € 10 pers 47,50€ Biscuit macaron garni de mousse framboise, décorée de framboises entières et pistaches concassées.

Riviera

Choisissez entre 4 pers 14,40€ 6 pers 21,30€ 8 pers 28,00 € 10 pers 34,50€ Mousse framboise, chiboust citron vert sur un biscuit cuiller décoré de macarons.

Sully

Choisissez entre 4pers 14,40€,6pers 21,30 €,8pers 28€,10pers 34,50€, 12 personnes 41,40€ Sabayon, morceaux de pêches, poires et fraises des bois sur un biscuit cuiller.

Caramelia

Choisissez entre 4pers 14,40€,6pers 21,30 €,8pers 28€,10pers 34,50€, 12 personnes 41,40€ Mousse légère lait caramel, crémeux aux fèves de Tonka sur un biscuit moelleux.

Charlotte Belle Hélène

Choisissez entre 4pers 14,40€,6pers 21,30 €,8pers 28€,10pers 34,50€, 12 personnes 41,40€ Mousse chocolat noir sur un biscuit amande, bavaroise poire avec des dés de poire pochés au miel des Alpes.

Charlotte chocolat

Choisissez entre Taille 1 (env. 5p) 18,80€ Taille 2 (env. 8p) 28,80€ Biscuit cuiller au chocolat, mousse au chocolat noir Caraïbes surmontée d'une spirale de chocolat.

Forêt noire

Choisissez entre 4pers 14,40€,6pers 21,30 €,8pers 28€,10pers 34,50€, 12 personnes 41,40€ Biscuit léger au chocolat, crème mascarpone vanille alliée à la douceur des cerises amaréna contrastant avec la force d'un chocolat noir.

Noisettine

Choisissez entre 4pers 14,40€,6pers 21,30 €,8pers 28€,10pers 34,50€, 12 personnes 41,40€ Mousse chocolat noir Manjari®, crémeux noisette sur un feuilleté praliné noisette.

Opéra

Choisissez entre 4pers 14,40€,6pers 21,30 €,8pers 28€,10pers 34,50€, 12 personnes 41,40€ Ganache chocolat noisette sur un biscuit amande punché au café fort surmonté d'un suprême café.

Comtesse

Choisissez entre 4 pers 15,20€, 6 pers 22,50€, 8 pers 29,60€, 10 pers 36,50€, 12 personnes 43,80€ Mousse chocolat Manjari®, crémeux au chocolat Dulcey, biscuit chocolat et décor macarons vanille.

Délice de Claye ®

Choisissez entre 4 pers 15,20€, 6 pers 22,50€, 8 pers 29,60€, 10 pers 36,50€, 12 personnes 43,80€ Crème légère au beurre, framboises entières avec un biscuit dacquoise, le tout revêtu de nougatine concassée.

Tarte fine aux fraises

Choisissez entre 4,6,8,10 personnes Pâte feuilletée, crème mousseline, émincé de fraises.

Tarte fine panachée

Choisissez entre 4,6,8,10 personnes Pâte feuilletée, crème d'amande, abricots, mirabelle, quetches, ananas (variable selon saison).

Tarte fine aux poires

Choisissez entre 4,6,8,10 Pâte feuilletée, crème pâtissière, poires.

Pâtisseries

Kalamansi

Crème citron, mousse légère au kalamansi (agrume des Philippines) et décor guimauve le tout sur un fond sucré aux amandes.

Caraïbe

La douceur d'une mousse chocolat au lait biskélia 34% aux notes aromatiques de caramel et vanille contrastant avec une mousse chocolat noir Caraïbes 66% sur un biscuit aux amandes de Provence et chocolat.

Délice de Claye

Crème légère au beurre, framboises entières avec un biscuit dacquoise, le tout revêtu de nougatine concassée.

Charlotte fruits rouges

Bavaroise à la framboise parsemée d'un cocktail de fruits rouges et fruits des bois, encerclée d'un biscuit cuillet et revêtue de fruits rouges.

Comtesse

Mousse chocolat Manjari®, crémeux au chocolat Dulcey, biscuit chocolat et décor macarons vanille.

Charlotte Belle Hélène

Mousse chocolat noir sur un biscuit amande, bavaroise poire avec des dés de poire pochés au miel des Alpes.

Charlotte Chocolat

Biscuit cuiller au chocolat, mousse au chocolat noir Caraïbes surmontée d'une spirale de chocolat.

Tartelette Citron

Crème citron sur un fond sucré aux amandes.

Barquette aux Marrons

Mousse de marrons au rhum sur un fond de pâte sucrée et crème d'amande.

Negresco

Meringue mi-cuite enrobée d'une crème chantilly chocolat, recouvert d'une coque en chocolat noir.

Macaronade

Biscuit macaron garni de mousse framboise, décorée de framboises entières et pistaches concassées.

Eclair Chocolat

Pâte à choux garnie d'une crème patissière ganache chocolat

Eclair Framboise

Pâte à choux garnie d'une mousse à la framboise

Paris Brest

Pâte à choux garnie d'une crème mousseline praliné craquant maison

Eclair Café

Pâte à choux garnie d'une crème patissière café.

Eclair Vanille

Pâte à choux garnie d'une mousse à la vanille.

Eclair Speculoos

Pâte à choux garnie d'une mousse au speculoos

Caramélia

Mousse légère lait caramel, crémeux aux fèves de Tonka sur un biscuit moelleux.

Fraise Coco

Mousse noix de coco bavarois à la fraise sur un biscuit coco.

Millefeuille Framboise

Pâte feuilletée caramélisée garniee d'une crème mousseline vanille, framboises entières surmontée d'une ganache montée vanille

Millefeuille

Pâte feuilletée caramélisée garniee d'une crème mousseline vanille.

Filo Passion

Mousse vanille , crémeux passion, recouvert d'un glaçage Inspiration ® Passion sur un croustillant passion.

Fraisier

Biscuit Polignac aux noisettes, crème mousseline, fraises.

Opéra

Ganache chocolat noisette sur un biscuit amande punché au café fort surmonté d'un suprême café.

Baba aux Fruits

Baba imbibé au rhum décoré de fruits frais.

Baba Bouchon

Baba imbibé au rhum décoré d'angélique et bigarreaux confits.

Baba à la Chantilly

Baba imbibé à rhum surmonté de sa chantilly aux raisins macérés au rhum.

Polonaise

crème pâtissière aux fruits confits et brioche imbibée meringuée.

Religieuse Chocolat

Pâte à choux garnie d'une crème patissière ganache chocolat

Religieuse Café

Pâte à choux garnie d'une crème patissière café.

Flan

Crème flan vanille

Longchamps

Crème au beurre praliné, cœur de meringue sur un dacquois amande, recouvert d'un glaçage rocher.

Tartelette fine aux pommes

Pâte feuilletée, crème pâtissière, pommes.

Tartelette fine aux abricots

Pâte feuilletée, crème d'amande, abricots alcurnia.

Tartelette fine aux poires

Pâte feuilletée, crème pâtissière, poires.

Tartelette fine aux fraises

Pâte feuilletée, crème mousseline, émincé de fraises.

Macarons

Choisissez entre Boîte de 8 10€, Boîte de 16 19€

Macarons à la Pièce

Choisissez entre Vanille, Chocolat, Café, Pistache, Framboise, Caramel Beurre Salé, Passion, Violette, Citron,

Grosse meringue

Choisissez entre Amandes, Chocolat, Fraises, Nature

Petits Fours Secs Panachés

Choisissez entre Petit 150G 5,55€, Grand 250G 9,25€

Tuiles

Choisissez entre Amandes 100G 3,70€, Oranges 100G 7€,

Verrine mangue/fraise

Coulis de fraise, fraises des bois entières, mousse mangue.

Verrine exotique

Coulis de fruits rouges, mousse exotique, coulis noix de coco.

Verrine mascarpone

Mousse mascarpone, framboises entières et coulis de framboises.

Verrine chocolat

Mousse au grué de cacao, mousse chocolat noir et feuilleté praliné.

Amarylis

Macaron garni d'une crème légère et de framboises.

Tartelette Citron meringuée

Crème citron sur un fond sucré aux amandes recouvert d'une meringue.

Traiteur

Petits fours salés

Choisissez entre Taille 1 200G (env. 20pc) 9,60€, Taille 2 400G (env. 40pc) 19,20€, Taille 3 600G (env. 60pc) 28,80€

Petits fours sucrés

les 100g Choisissez entre Taille 1 env. 15pc 12€, Taille 2 env. 17pc 14€, Taille 3 env. 24pc 20€, Taille 4 env. 29pc 25€

Quiche lorraine

Quiche saumon épinard

Quiche chèvre poireau

Bouchée à la reine maison

quenelle de veau, ris de veau, champignons et sauce dans une bouchée feuilletée maison

Viennoiseries

Viennoise nature

Brioche

Viennoise au chocolat

Chausson aux pommes

Chausson aux pom

Croissant au beurre

Bichon

Feuilletage sucré garni d'une crème patissière citron

Crêpes

Lot de 4

Pain au chocolat

Pain aux raisins

Chouquettes - les 100gr

Chouquettes

Pain brioché - les 100gr

Pain brioché

Beignet aux pommes

Beignet aux morceaux de pommes

Tarte aux Noix

Fond de pâte sablée, caramel, noix entières

Pavé aux Amandes

Fond de pâte sablée, amandes effilées et cubes d'oranges confites

Sablé Nature

Sablé nature

Sablé Chocolat Blanc

Sablé Chocolat au lait

Sablé au Chocolat Noir

Palmier

Cannelé

Cookies Sachet 100G

Madeleines

Madeleine Paquet de 6 Pièces

Cake aux Fruits

Pain d'Épices

Cake Chocolat Orange

Cake Chocolat Orange parfumé au cognac

Sandwiches

Sandwich Poulet Crudités

Pain bio, mayonnaise, véritables filets de poulet cuits par nos soins, salade, tomates, œufs.

Sandwich Crudités

Pain bio, mayonnaise, salade, tomates, œufs.

Sandwich Crudités Crevettes Avocat

Pain bio, mayonnaise, crevettes, émincés d'avocat, salade, tomates, œufs.

Sandwich Thon Crudités

Pain bio, mayonnaise, thon, salade, tomates, œuf.

Sandwich Jambon Blanc Crudités

Pain bio, mayonnaise, jambon blanc, salade, tomates, œuf.

Sandwich Jambon de Pays Crudités

Pain bio, beurre, jambon de Pays, salade, tomates, œuf.

Panini jambon blanc

Sandwich Jambon de Pays

Pain bio, beurre, jambon de Pays

Sandwich Jambon Blanc

Pain bio, beurre, jambon blanc

Salade Mixte surimi

Sandwich Jambon de Pays Emmental

Pain bio, beurre, jambon de Pays, emmental

Sandwich Jambon Blanc Emmental

Pain bio, beurre, jambon blanc, emmental

Sandwich Saumon Crudités

Pain bio, saumon, salade, tomates, œufs

Sandwich Saucisson Sec

Pain bio, beurre, saucisson sec

Sandwich Saumon Crudités Avocat

Pain bio, saumon, avocat, salade, tomates, œufs

Sandwich Camembert

Pain bio, beurre, camembert.

Sandwich Crudités Emmental

Pain bio, mayonnaise, emmental, salade, tomates, œufs.

Sandwich Crudités Surimi

Pain bio, mayonnaise, surimi, salade, tomates, œufs.

Panini jambon de pays

Formules

Menu n°1

Choisissez votre sandwich, votre dessert et votre boisson

Menu n°2

Choisissez votre sandwich, votre dessert et votre boisson

Menu n°3

Choisissez votre snack, votre dessert et votre boisson

Menu n°4

Choisissez votre salade, votre dessert et votre boisson

Chocolats

Bouchée Rocher Noir Praliné

Bouchée Jivara lait Ganache

Bouchée Croustillant Blanc Praliné Noisette

Bouchée Jivara Noir Ganache Caramel

Bouchée Praliné lait Crêpe dentelle

Grand Mendiant

Chocolat, fruits secs et fruits confits

Tablette Chocolat

Choisissez entre Tanariva Lait 33%, Bahibé Lait 46%, Limeira Lait 50%, Xocoline Lait (sans sucres) Xocoline Noir (sans sucres), Extra bitter Noir 61%, Extra bitter Noir 61% aux mendiants, Extra bitter Noir 61% aux noisettes et amandes, Taïnori Noir 64%, Xibun Noir 64%, Haïti Noir 65%, Caraïbes noir 66%, Loma Sotavento Noir 68%, Morant Bay Noir 70%, Manjari Noir 100%, Ivoire, Fraise, Passion, Yuzu Tablette Chocolat 100g

Pâte à Tartiner

Choisissez entre Avec Sucre, Sans Sucre (Maltitol, édulcorant végétal extrait de l'amidon de blé ou du maïs) Pâte à tartiner à base de noisettes et d'hule de noisette

Ballotin Assortiment Chocolat

Choisissez entre 80G 9€, 150G 13,40€, 250G 20,50€, 350G 28,40€, 450G 36€, 900G 66€

Orangettes 100G

Morceaux d'orange confite enrobé de chocolat noir

Fingers au Piment D'Espelette 100G

Pulpe de fruits (abricot, pomme) avec sucre et piment d'espelette enrobée de chocolat noir

Mendiants Chocolat lait 100G

Chocolat au lait, fruits secs et fruits confits

Mendiants Chocolat Blanc 100G

Chocolat blanc, fruits secs et fruits confits

Mendiants chocolat noir 100g

Chocolat noir, fruits sec et fruits confits

Confitures

Confiture Extra de Figues, Poires et Noix

Confiture Extra de Figues, Poires et Noix 250G

Gelée de Mûres

Gelée de Mûres 250G

Confiture Extra de Framboises

Confiture Extra de Framboises 250G

Confiture de Litchi à la Rose

Confiture de Litchi à la Rose 250G

Confiture à la Fraise et Rhubarbe

Confiture à la Fraise et Rhubarbe 250G

Confiture au Citron Verte et Gingembre

Confiture au Citron Verte et Gingembre 250G

Marmelade de Clémentine

Marmelade de Clémentine 250G

Confiture à L'Ananas et au Romarin

Confiture à L'Ananas et au Romarin 250G

Confiture Extra de Fraises

Confiture Extra de Fraises 250G

Confiture Extra de Poire et Cannelle

Confiture Extra de Poire et Cannelle 250G

Confiture Extra de Figues

Confiture Extra de Figues 250G

Confiture Abricot Mangue Vanille

Confiture Abricot Mangue Vanille 250G

Confiseries

Guimauve Maison

Guimauve maison parfums assortis

Coffret Pâtes de Fruits Grand

Coffret Pâtes de Fruits Petit

Pains

Pavé Tradigraines Bio 400G

Farine bio de Tradition Française T65 agrémentée de graines de céréales (tournesol, pavot, lin, sésame).

Complet Intégral Bio 400G

Farine de meule bio T150, blés de Beauce et d'Eure-et-Loir. Une farine riche en fibres, vitamines, sels minéraux et acides aminés.

Pavé de Campagne Bio 400G

Subtil mélange de farine bio de Tradition Française T65 et farine de seigle bio T130.

Tourte de Seigle Bio 500G

Farine de seigle bio sur meule T130.

Pavé d'Épeautre Bio 400G

Farine bio d'épeautre sur meule. Proche du froment, il est apprécié pour sa densité nutritionnelle, ses vertus médicinales depuis le Moyen-Age et sa saveur avenante.

Pavé Meule Bio 400G

Farine de meule bio T110, blés de Beauce et d'Eure-et-Loir. Cette farine valorise l'amande farineuse mais aussi le germe et une partie de l'enveloppe du blé.

Tradigraine Bio 250G

Farine bio de Tradition Française T65 agrémentée de graines de céréales (tournesol, pavot, lin, sésame).

Tradition Graines de Courges Bio 250G

Farine bio de Tradition Française T65 agrémentée de graines de courges torréfiées.

Agreste Bio 400G

Farine bio d'engrain de variété ancienne et farine de froment

Baguette Moulée Bio 250G

Farine bio de Tradition T65 sans additifs, conforme au "décret pain" du 13 septembre 1993.

Tradition Meule Bio 250G

Farine de meule bio T80 donnant une mie couleur bise.

Tradition Bio 250G

Farine bio de Tradition T65 sans additifs, conforme au "décret pain" du 13 septembre 1993.